牛市坎火鍋企業(yè)信息

牛市坎火鍋品牌介紹

現(xiàn)在開一家餐飲店，你要有品牌思維，你要思考清楚你的目標客群、消費場景、品牌定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及顧客體驗。火鍋界一個新品牌誕生，叫做牛市坎火鍋。如今半年過去，這家店天天排隊，成為成都各個餐飲公司秘密考察的對象。牛市坎火鍋源于煙火十足的老成都街巷里，小巷以販牛聞名，市集繁榮，整條街巷延綿不斷的梯坎與院壩縱橫交錯，店鋪藏匿在小巷深處，故品牌因此得名牛市坎火鍋。每當夜幕降臨，人們在這里喝一瓶凍雪花，燙一筷鮮毛肚，閑聊一天的趣事，結(jié)束一天的疲勞。牛市坎火鍋，好味道手工造。我們希望將以手工為特色的牛市坎火鍋推向全球每個角落，讓成都老火鍋在全世界發(fā)揚與傳承。

牛市坎火鍋加盟費用

牛市坎火鍋品牌介紹

成都牛市坎餐飲管理有限公司成立于2021年，旗下品牌牛市坎火鍋作為成都本土的新銳品牌，具備完善的供應(yīng)鏈服務(wù)體系，由縱橫餐飲商戰(zhàn)二十年的資深餐飲人以及擁有豐富餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗的創(chuàng)新型人才為核心團隊重拳打造。

牛市坎火鍋品牌特色

牛市坎老火鍋將傳統(tǒng)手工菜創(chuàng)新升級呈現(xiàn)，增加網(wǎng)紅冰品等年輕餐 飲文化標簽性產(chǎn)品，在Z世代消費群體中形成自傳播，在小紅書、 抖音、微博等平臺全網(wǎng)曝光超億次。 品牌一經(jīng)面世不久，就榮獲“四川連鎖行業(yè)最具潛力品牌”等榮譽， 深受投資者的青睞。

牛市坎火鍋源于煙火十足的老成都街巷里，小巷以販牛聞名，市集繁榮，整條街巷延綿不斷的梯坎與院壩 縱橫交錯，店鋪藏匿在小巷深處，故品牌因此得名牛市坎火鍋。每當夜幕降臨，人們在這里喝一瓶凍雪花， 燙一筷鮮毛肚，閑聊一天的趣事，結(jié)束一天的疲勞品牌致力于傳承資格成都老火鍋，融合延續(xù)老成都街巷文化，打造最具情懷的市井火鍋。秉持好味道手工造的品牌理念，在傳統(tǒng)秘制手藝基礎(chǔ)上創(chuàng)新升級，研發(fā)多款手工菜品。把成都街頭小吃苕皮燙進火鍋，現(xiàn) 點現(xiàn)做創(chuàng)新呈現(xiàn)形式；將傳統(tǒng)手打肉丸融入川式燒味，升級后的燒椒皮蛋肉丸，更Q彈更霸道；堅決拒絕 成品糍粑，堅持手工現(xiàn)打，成就別具一格的絲滑口感。 牛市坎火鍋，好味道手工造。我們希望將以手工為特色的牛市坎火鍋推向全球每個角落，讓成都老火鍋在全世界發(fā)揚與傳承。

牛市坎火鍋企業(yè)文化

品牌使命：

嚴守品質(zhì) 做價格厚道的成都火鍋 回報客戶

品牌愿景：

到2025年 覆蓋門店1000家 服務(wù)客戶超1億人

品牌價值觀：

負責(zé)、真誠、熱愛、利他

品牌經(jīng)營理念：

以客戶為中心、以品質(zhì)為基石

牛市坎老火鍋加盟理由是什么？

人氣高，創(chuàng)業(yè)穩(wěn)穩(wěn)當當。

1、支持大：提供全方位的開店指導(dǎo)支持，開心賺錢。

2、投資小：回報快，輕松當老板。

3、品種多：幾十款特色餐品，讓眾口不在難調(diào)。

4、好選址：選址標準低，租金低，利潤空間大。

5、大品牌：正規(guī)注冊商標，統(tǒng)一店面門頭設(shè)計，標準規(guī)范的服務(wù)。

牛市坎火鍋特色菜品

2022年的火鍋市場競爭白熱化，想要在一片紅海中突出重圍，就要摒棄火鍋標準化的限制，以手工菜作為突破點。我們始終認為好生意源自好味道、好味道源自手工造。

自有底料、生產(chǎn)炒制 成都味道、辣而不燥

牛市坎火鍋品牌定位

在早期的火鍋品牌中，都沒有一個明確的品牌定位，比如說德莊、劉一手、小龍坎、大龍燚等等，他們都是以模式取勝，簡單點就是面積大+重裝修的模式取勝。

后面隨著競爭的加劇，有了毛肚火鍋、鴨腸火鍋、鴨血火鍋、黃喉火鍋、市井火鍋、鮮貨火鍋等等細分，各個火鍋品牌才有一個明確的認知定位。

清晰地品牌定位能夠更高效的聚攏顧客，提高獲客效率，同時也意味著競爭的加劇。

牛市坎以什么樣的品牌定位撬開消費者的頭腦心智，這是一個非常重要的問題。

如果以產(chǎn)品為突破口，比如毛肚火鍋、鮮貨火鍋這樣的品牌定位，可以說很難做出差異化了，獲客效率也不會太高。

事實上，以產(chǎn)品為概念的差異化也幾乎沒有機會了。

火鍋中最廣為認知的幾個產(chǎn)品幾乎都被別人用過了，鮮牛肉、毛肚、鴨血、鴨腸等等，都已經(jīng)有品牌做了。

如果說你是為了差異化而做差異化，這樣做出的品牌定位是沒有太大意義的。

近些年比較火的火鍋品牌，比如說朱光玉火鍋，主打的是燒菜火鍋，賢合莊打的是鹵味火鍋，可以說他們已經(jīng)是在做跨品類的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的組合。

而像其他品牌比如說楠火鍋，后火鍋，杉姐老火鍋，已經(jīng)沒有明確的品牌定位，如果有就是打著重慶老火鍋的概念，但這不足以構(gòu)成較強的獲客能力。

從品牌層面上來看，這些品牌走的是資本流量的打法，在小紅書、抖音、B站等媒體傳播渠道轟炸，通過博人眼球、迎合年輕女性的產(chǎn)品以及刻意制造的噱頭事件引起熱度，從而引爆品牌的門店。

但是從單個門店來看，從單店盈利模型來看，從顧客的認知來看，這種流量打法無法形成長期有效的盈利模式，在顧客打卡過后、不再好奇、新鮮感過后，能否留住顧客是一個大問題。

一句話就是：品牌可以玩流量，但是單店的盈利模型要靠持久的復(fù)購。

在如今的火鍋市場競爭狀態(tài)下，一個火鍋品牌，你不僅要有形式，更要有內(nèi)容；不僅要有外在，更要有內(nèi)在。

什么是形式、外在？就是是你出挑的視覺設(shè)計，是你博人眼球的空間場景風(fēng)格，是千變?nèi)f化的產(chǎn)品迭代；沒有外在的形式，你無法吸引年輕人到店打卡消費，無法給你帶來傳播，一開局你就輸了。

但僅僅有外在的形式就可以了嗎？更為核心的是你的品牌要有靈魂，要有內(nèi)容，要有價值，要有能夠留住顧客的心，能夠讓顧客持續(xù)的復(fù)購。而不是來了一次，打卡了，拍照了之后，就不再來消費了。

餐飲的本質(zhì)是復(fù)購，如何讓更多的顧客來很重要，但是如何能夠讓顧客留下來更重要。很多餐飲門店老板以為缺的是流量，其實是你的門店模型不夠鋒利，你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)無法留住顧客，你的就餐體驗無法給顧客形成記憶點。

表面是流量問題，實際則是門店本身的價值問題。當你的門店模型足夠完善的情況下，你的流量才能成為留量，否則再多的流量也是竹籃打水一場空。

牛市坎老火鍋不僅要有外在，更要有內(nèi)在，不僅要有形式更要內(nèi)容，這樣才能形成鋒利的盈利模型，才能在競爭激烈的市場中擁有立足之地。

那么什么是牛市坎老火鍋的外在呢？現(xiàn)在我們先思考牛市坎的內(nèi)在是什么？

內(nèi)在其實就是品牌的定位，就是顧客愿意持續(xù)復(fù)購的理由，就是品牌要持續(xù)投入的資產(chǎn)。

在深度思考后，我們提出了手工的概念，圍繞手工菜做出差異化。在火鍋這個賽道里，手工的概念并不是牛市坎率先提出來的，其他品牌也有在打這個概念。

牛市坎火鍋加盟商展示

牛市坎老火鍋門店模型

打造鋒利的盈利模型，在成都火鍋市場中嶄露頭角。

現(xiàn)在開一家餐飲店，你要有品牌思維，你要思考清楚你的目標客群、消費場景、品牌定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及顧客體驗。

2021年，我們孵化了一個火鍋新品牌，叫做牛市坎老火鍋。如今半年過去，這家店天天排隊，成為成都各個餐飲公司秘密考察的對象。

以前開火鍋店都是什么樣子的店呢？全都是大店，動不動就是七八百平的，然后裝修都是復(fù)古形式的，重投入的那種，開一家火鍋店沒有300萬是下不來的。比如說小龍坎、大龍燚、蜀大俠等等。

那個時候為什么都是開這種大店呢？因為確實能賺錢，因為確實獲客能力很強。在餐飲的行業(yè)里，有一個詞叫做店大招客，只要你的店大，就是一種優(yōu)勢，加上裝修環(huán)境夠大氣、上檔次，生意幾乎都不會差。

當然，這其中有一個很大因素是因為當時的火鍋的認知還不夠高，受眾群體還不足夠廣，人們消費火鍋不僅僅是吃，還具有很強的社交屬性，對于店的面積、環(huán)境都有一定的要求。

但是現(xiàn)在不一樣了，火鍋消費是一個非常平常的事情了，消費行為已經(jīng)養(yǎng)成，顧客吃火鍋很多時候就是解饞，或者三五好友去吃，然后聚一下。對于火鍋門店的面積、環(huán)境也沒有那么高的要求。

另外一個原因是市井火鍋這幾年不斷的崛起，讓小店火鍋也慢慢的教育消費者，形成新的消費習(xí)慣。

（市井火鍋）而在后疫情的時代，對于大投資的大店本身就是一種高風(fēng)險的投資，因為你不知道哪一天又來一波疫情，這對于高成本運營的大店而言難以承受。

所以，最近幾年新崛起的火鍋品牌幾乎都是小店模式，比如說朱光玉火鍋、楠火鍋、五里關(guān)火鍋等。

牛市坎老火鍋的門店模型也是小店模型，面積200-400平之間，空間的風(fēng)格與傳統(tǒng)大店那種復(fù)古的裝修完全不同，牛市坎的空間更加的接地氣，也更加的迎合年輕人。

門店模型當然還不僅僅只是門店面積大小的問題，門店模型的核心是要思考清楚目標人群、核心需求、消費場景三個方面。

牛市坎的人群受眾就是年輕人，尤其是以年輕女性為核心的年輕人；核心需求就是小聚、解饞、嘗鮮；消費場景就是朋友之間的小聚、閨蜜、情侶的聚餐屬性，，像家庭聚會比較少，商務(wù)宴請的就更少了。

因此，牛市坎的門店模型很清晰，以200-400平面積為主力，降低了租金成本、人員成本；以年輕人為目標受眾，圍繞年輕群體倒推產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、場景體驗。

牛市坎火鍋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

我們說到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的時候，通常都有這樣的說法，就是要設(shè)置引流品、盈利品，形象品。

引流品就是不賺錢的，吸引顧客到店的。盈利品是拿來賺錢的，顧客通過引流品到店消費，然后引導(dǎo)顧客購買盈利品，實現(xiàn)利潤的提升。

而形象品是提高門店價值的，提高客單價的，迎合那些具有消費能力的客群。

把產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分成五個層次：

1、核心價值的產(chǎn)品

什么是能夠體現(xiàn)品牌定位的核心價值的產(chǎn)品呢？比如說你定位于毛肚火鍋，那么你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)里，就必須要有毛肚并且還要比別人家做的更好，這才能是你的招牌產(chǎn)品。

比如說我們的牛市坎的品牌定位是手工，就必須要有手工的產(chǎn)品，而且這些產(chǎn)品要比別人家的更好。比如說一般的火鍋店的糍粑和酥肉都是成品的，而我們的牛市坎的糍粑是手打的，酥肉也是自己手工制作的。

2、基本需求的產(chǎn)品

這個就很簡單，意思是說別人家有的，你也要有，不需要比別人家好，也不要比別人家差。

比如說別人家有鴨腸，你肯定也得有；別人家有鴨血，你當然也得有。這些產(chǎn)品是能夠解決大部分顧客的就餐需求的。

3、超高顏值的產(chǎn)品

這一點在目前移動互聯(lián)網(wǎng)下，可以說是比較重要的一點了。

有段子說：現(xiàn)在的人吃飯前，通常都要讓手機先吃一下，等拍照完成了再開始動筷子吃飯。

因為現(xiàn)在人們吃東西，已經(jīng)不僅僅是吃點東西了。美食已經(jīng)成為社交生活的一部分，拍照打卡曬美食已經(jīng)是重要的網(wǎng)絡(luò)生活。

尤其是對很多女性而言，菜品的顏值已經(jīng)是選擇就餐的重要參考指標。

如果你的產(chǎn)品顏值很低、看起來很LOW，拍照不好看，不僅僅降低了顧客就餐的體驗感，也失去了第二次傳播的機會，因為你的菜品就不會出現(xiàn)在她的朋友圈，不會出現(xiàn)在她的抖音里。

高顏值的產(chǎn)品已經(jīng)成為基本的競爭元素，所以你的菜品拍攝就很關(guān)鍵了。

4、創(chuàng)新迭代的產(chǎn)品

很多人可能會說，火鍋的菜品不是都一樣的嗎？很難做出差異化的啊。

其實我要說的是，任何一個餐飲品類都有創(chuàng)新的可能性，你做不出差異化的菜品，只能說你的思考還不夠深入，或者說你沒有把心思放在菜品創(chuàng)新迭代上。

當然，這里說的產(chǎn)品的創(chuàng)新迭代不是說你要做出完全不一樣的菜品，這是不可能的。這里所說的創(chuàng)新迭代的產(chǎn)品，可能就是換個器皿，換個吃法，換個呈現(xiàn)方式等。

比如說我們的手工辣子苕皮，就是不一樣的呈現(xiàn)方式，用一個圓盤裝出，然后有一個專門的架子擺放，這就顯得很有新奇，很有品質(zhì)感。

比如說當其他火鍋品牌都有手工辣子苕皮的時候，我們就升級這道菜，推出了鹵香牛肉辣子苕皮，把牛肉融合進了苕皮里，這就是創(chuàng)新迭代。

比如說我們的燒椒皮蛋丸子是用一個缽子裝著的。再比如說我們的暴打龍蝦紅茶，杯子上面就是一個龍蝦的樣子，也很讓人記憶深刻。

所以，產(chǎn)品的創(chuàng)新迭代并不難，就看你有沒有把心思放在研發(fā)產(chǎn)品上。

5、引起噱頭的產(chǎn)品

有些產(chǎn)品它不是用來吃的，這意思是說這些產(chǎn)品點的人很少，或者說點一次就不會點了。但是這種產(chǎn)品能夠帶來顧客認知上的突破。

比如有些火鍋店開始賣包子，賣一整只鹵雞，賣蹄花湯等等。

這些產(chǎn)品就是引起噱頭的，讓顧客覺得原來還能這樣子，火鍋店還能賣這些東西。

現(xiàn)在我們來總結(jié)一下，好的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)該是雙向的，你不僅要能夠滿足顧客的需求，還要能夠符合商家的利益。

牛市坎火鍋加盟條件

一、具有民事責(zé)任能力的自然人或企業(yè)法人。

二、具有良好的商業(yè)信譽和人格。

三、認同并接受牛市坎火鍋的經(jīng)營理念和品牌價值。

四、具有強烈的創(chuàng)業(yè)精神和服務(wù)意識。

五、具備相應(yīng)的投資能力和風(fēng)險意識。

牛市坎火鍋加盟流程

1、現(xiàn)場咨詢

2、資質(zhì)審核

3、簽訂合同

4、選址評估

5、項目裝修

6、證照辦理

7、開業(yè)促銷

8、經(jīng)營輔導(dǎo)

牛市坎火鍋加盟優(yōu)勢

好味道、手工造

1、口味純正，品質(zhì)保障

2、流程標準，操作便捷

3、品類眾多，老少皆宜

4、優(yōu)勢企業(yè)，頭部品牌

5、整店輸出，省心開店

6、自建工廠，供應(yīng)無憂

7、產(chǎn)品創(chuàng)新，持續(xù)賦能

8、穩(wěn)定營收，利潤保證

9、多維合作，靈活創(chuàng)業(yè)

10、前景看好，群體廣泛

牛市坎火鍋服務(wù)支持

1、產(chǎn)品優(yōu)勢

自由底料生產(chǎn)炒制，成都味道辣而不燥，好生意源自好味道，好味道源自手工造。

2、運營支持

外派店長、廚師長到店籌備開業(yè)

3、營銷支持

門店開業(yè)推廣方案個性化設(shè)計，一線城市強直營門店背書

4、合作優(yōu)勢

從選址、裝修、菜品、營銷以及店長一對一專業(yè)指導(dǎo)和培訓(xùn)，全方位扶持指導(dǎo)門店。