中華食文化博大精深，中國(guó)八大菜系更是令人垂涎三尺，中國(guó)人日常生活中每一天都離不開(kāi)對(duì)飲食的思考，比如一日三餐吃什么？怎么搭配營(yíng)養(yǎng)才均衡？怎么做才好吃？又是一年四季中夏季來(lái)臨時(shí)，每每讓人酷熱難耐。每到這個(gè)時(shí)候大家又會(huì)想著法兒的避熱解暑，那么，今天在飲食方面，給大家推薦一道適合在夏季品嘗的菜肴——綠豆粉絲。關(guān)于綠豆粉絲的做法，各個(gè)地方與各個(gè)地方不盡相同，但是究竟綠豆粉絲怎么做好吃呢？

一、綠豆粉絲怎么做好吃

原料：白菜4片，綠豆粉條1小把，凍豆腐小塊，清水500ml，鹽1小匙，五香粉半匙，雞精半匙。

做法

1、白菜洗凈后切成段，粉條，凍豆腐用溫水泡軟待用;

2、鍋中倒入少許油，放入白菜，炒軟后加入泡軟的粉條;

3、加入五香粉后，倒入清水，蓋鍋大火燉8分鐘;

4、待鍋開(kāi)之后，放入凍豆腐塊，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘;

5、最后調(diào)入雞精，鹽即可出鍋。

綠豆粉條是以綠豆為原料制作而成的粉條，這種粉條包含了綠豆的營(yíng)養(yǎng)元素，其含有的磷脂能夠興奮神經(jīng)，增進(jìn)如遇，降低膽固醇，能是具有綠豆清熱解毒的特性。綠豆粉條繼紅薯粉條之后，餐桌上又一重要食材。

二、綠豆的介紹

綠豆，屬于豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)。現(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó)。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開(kāi)胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實(shí)綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質(zhì)很稀少，目前只在江西鄱陽(yáng)看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營(yíng)養(yǎng)更佳!

每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。[2] 綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

含蛋白質(zhì)(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。磷脂成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。

綠豆粉絲怎么做好吃呢？總結(jié)為以上五個(gè)步驟。這樣做既保存了綠豆的營(yíng)養(yǎng)元素，維持綠豆清熱解毒的主要特性，又保證了綠豆粉絲的口感。作為綠豆粉絲的主要原料——綠豆，它深受人們喜愛(ài)還在于其豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，主要是蛋白質(zhì)，其次是鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等微量元素，這些都是人體不可缺少的，綠豆的這些元素可滿足人體大部份的營(yíng)養(yǎng)需要，故綠豆粉絲也成為人們餐桌上又一重要的菜肴。看完綠豆粉絲的做法后，趕快去做一道解暑又可口的綠豆粉絲吧！